Gesetzgebung und Kontaminationsquelle
Arbeiten Sie in der Milchwirtschaft? Dann ist dieser praktische Leitfaden für Sie gedacht. Es ist speziell für Milchproduzenten und Milchbauern geschrieben, um Ihnen zu helfen, die Spezifikationen, Vorschriften, Standards und Anforderungen zu erfüllen, die die Milchindustrie erfüllen muss. In diesem Bereich gibt es – wie in jedem anderen Bereich der Lebensmittelverarbeitung – eine Fülle von Rechtsvorschriften, die die verschiedenen Produktionsbetriebe erfüllen müssen, um im Geschäft zu sein.
Wie man Ausrüstung
für die Milchproduktion entwickelt
In diesem Leitfaden werden wir verschiedene Vorschriften, Spezifikationen und Standards sowie allgemeine gute Praktiken in Bezug auf die Hygiene in der Milchproduktion und -verarbeitung durchgehen. Außerdem finden Sie praktische Beispiele für die verschiedenen Aspekte, die wir diskutieren werden. Alle Aspekte befassen sich damit, wie man sichere Lebensmittel herstellt und damit die Risiken, die nicht sichere Lebensmittel für den Verbraucher – und für Ihr Unternehmen – haben können, reduziert. Lesen Sie mehr unter NHKMachineryParts
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Gesetzgebung zur Lebensmittelhygiene
in Europa
Im Jahr 2006 hat die EU ein neues Lebensmittelhygienegesetz verabschiedet, das viele neue Konsequenzen und Richtlinien für die Unternehmen der Lebensmittelindustrie hat. Es wurden ganz neue Anforderungen an die Herstellung von Lebensmitteln gestellt, bei denen Sicherheit, Hygiene und Konsistenz im Vordergrund stehen. Und wenn wir das sagen, schließen wir nicht nur die Verarbeitung von Lebensmitteln ein. Wir sprechen über den gesamten Prozess – vom Anfang bis zum Ende, vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Die neue Gesetzgebung enthielt jedoch nicht nur Neues.Einige der Elemente aus der vorherigen Gesetzgebung wurden natürlich beibehalten, wie z.B:
– Die Gesundheit der Tiere
– Die Sauberkeit der Tiere
– Hygiene beim Melken und vieles mehr….
Woher kommt die Verunreinigung
der Milch?
Es gibt mehrere Punkte, an denen Milch kontaminiert werden kann – und diese Risikopunkte treten während des gesamten Prozesses der Milchproduktion auf. Von der Behandlung der Tiere bis zur späteren Verpackung und Auslieferung. Unabhängig davon, woher die Kontamination kommt, liegt es in der Verantwortung des Milcherzeugers, alle Kontaminationsquellen für die Milch auszumerzen. Denn wenn die Milch während dieses Prozesses kontaminiert wird, ist der Milchbauer – oder der Lebensmittelunternehmer im Allgemeinen – verantwortlich und haftbar. Und das kann schwerwiegende Folgen für das Unternehmen haben und schließlich das Ende eines Unternehmens bedeuten. Deshalb ist es wichtig, Risikopunkte – Kontaminationspunkte – zu identifizieren, Vorsorge zu treffen und bestimmte Kontrollmaßnahmen zu ergreifen, um eine Kontamination zu vermeiden.
Hygiene muss überall umgesetzt werden – bis hin zum kleinsten, aber wichtigen Maschinenteil. Ein Beispiel für eine (vielleicht unerwartete) Kontrollmaßnahme ist die Hygiene der Maschinen. Entscheidend ist, dass jedes Teil der Produktionsmaschine den unterschiedlichen Anforderungen an die Hygiene gerecht wird. Von den größeren Teilen der Maschine bis hin zu den kleinsten Elementen wie den Rädern und den hygienischen Edelstahlrollen.
Lesen Sie mehr in Teil 2 von 5 des praktischen Leitfadens zur Gewährleistung der Hygiene in der Milchproduktion.