Rengøring af dyr og udstyr
I denne del af vejledningen, vil vi undersøge hvordan man undgår en unødvendig risiko ved forurening i mejeriproduktionen. I de tidligere afsnit har vi b.la. diskuteret dyres sundhed, renlighed samt malketeknikker. I denne del af vejledningen forsætter vi diskussionen, om hvordan malketeknikker kan hjælpe i at forhindre forureningsrisici. Malketeknikker har en væsentlig indflydelse på hvordan kvaliteten af mælken er samt renligheden.
Hvordan malketeknikker har indflydelse på forurening
Som nævnt i de tidligere vejledninger, er det vigtigt at kontrollere mælken for abnormiteter. Disse abnormiteter omfatter fysiske, kemiske og organoleptiske abormiteter. Organoleptiske abnormiteter referer til unormal smag eller lugt af mælken, samt konsistensen. Kort fortalt er organoleptiske abnormiteter som kan opfattes af sanserne. Hvis der observeres nogle former for abnormiteter i mælken skal den kasseres. Det er dog ikke den eneste faktor i mælketeknikker som der skal løses, når der tales om hygiejne og forureningsrisici. Rengøring af dyrene er den vigtigste proces, for at opretholde den en god hygiejne. Det er specielt vigtigt før dyrene skal malkes, herunder yverne og hovende. Hvis ikke hygiejnen er i orden, øges risikoen for forureningen af mælken. Til sidst er det afgørende at standardprocedurer som rengøring af hænder og alle kontaktfalder mellem mælk og materialer, samt al malkeudstyr. Det er ligeledes vigtigt at gennemføre de kontrolforanstaltninger, der sikre at de udstyret er rent når dyrene skal malkes:
Yver
Hænder
Kontaktflader
Malkeudstyr
Hold malkeudstyret rent og fri for bakterier
For at slippe af med bakterier og forureningsrisici skal alle de forskellige overfalder der kommer i kontakt med mælken, desinficeres og gengøres efter hver malkning. Det er vigtigt i det, det skaber en hurtig bakterievækst, og dette kan i sidste ende skabe konsekvenser for både forbrugerne og mejeriselskabet. Det er ikke kun overfladerne som skal rengøres, det er også det udstyr, som er blevet anvendt til malkningen der skal rengøres grundigt og ofte.
Høje krav til hygiejne i mejeriproduktionen
Der er masser af regler og lovgivning, når det kommer til hygiejne i mejeriproduktionen. Nogle af dem som er blevet diskuteret i denne vejledning, har været, dyrenes sundhed, renlighed og grundlæggende malketeknikkerne. F.eks. procedurer for rengøringsudstyr og hændernes renlighed. Derover er udstyret en vigtig del af rengøringen, den mangel på rengøring øger risikoen for mikro organisk vækst i bakterier og forurening, hvilket gør mælken ubrugelig. Det er vigtigt at hver enkel maskine bliver rengjort grundigt. Det kan være alt fra rustfri maskinenfødderne/stainless levelling feets til forskellige maskine dele.
Hvis du ønsker at lære mere om hygiejne inden for mejeriproduktion og hvodan du mindsker forureningen, skal du læse 5 af 5 i den praktiske vejledning. I den del diskuterer vi hvordan designet skal være i maskinanlægget for holde et højt hygiejne niveau.