Lovgivning og kilde for forurening
Arbejder du i mejeriindustrien? Denne praktisk guide er lavet til dig. Den er skrevet specifikt til producenter og landmænd, for hjælpe dig med at overholde de specifikke standarder og krav. I andre fødevareindustrier – er der en mange forskellige lovgivninger, som de forskellige produktionsselskaber skal leve op til for at blive i branchen.
Nogle af de områder som vil blive gennemgået i guiden, er følgende:
* Hygiejne
- Sikkerhed
- Forurening/smittefare
- Fødevarekontakt
I denne guide vil der blive gennemgået forskellige restrektioner, specifikationer og standarder, lige fra god praksis hygiejne i bearbejdningen af mejeriproduktionen. Du vil også finde praktiske eksempler på de forskellige aspekter der vil blive diskuteret. Alle aspekterne vil håndtere hvordan man producere mad sikkert og hvordan man reducere de risici der kan være ved at arbejde med fødevare.
Lovgivning om fødevare hygiejne i Europa
I 2006 lanceret EU en ny lovgivning indenfor fødevareindustrien, som havde mange nye konsekvenser og retningslinjer for virksomheder. Den kom med en helt nyt sæt af krav til produktionen af fødevare i en måde som fremmer sikkerheden, hygiejnen og maden. Vi snakker om hele processen fra start til slut og fra gården til tallerken. Den nye lovgivning indeholder imidlertid ikke bare nye ting, men også elementerne fra den tidligere lovgivning bliver naturligvis også opretholdt, såsom:
- Dyrenes sundhed
- Renligheden
- Hygiejne under malkning og meget mere.
Hvor kommer mælke forurening fra?
Der er flere steder for mælk kan blive forurenet og disse steder kan komme under hele mælkeproduktionen. Lige fra behandlingen af dyrene til senere under emballage og leveringen af mælken. Uanset hvor forureningen kommer fra, er det mælkeproducentens ansvar at udrydde alle forureningsmidler som indeholder mælken. Hvis mælken er forurenet under processen, er det dem som er ansvarlige. Dette kan skabe alvorlige konsekvenser for virksomheden og i værste tilfælde erklære virksomheden konkurs. Derfor er det særdeles vigtigt at indicere problemet og tage sine forholdsregler og gennemføre egenkontrol for at undgå forurening.
Hygiejnesikkerhed skal implementeres overalt i processen, helt ned i detaljen – Ligeledes helt ned i maskinparken. Et eksempel på en måske uventet kontrolforanstaltning er maskinernes renlighed.
Det er afgørende, at hver del i produktionen lever op til de strenge hygiejnekrav. Lige fra de store dele af maskinen til de mindste elementer som fælge og hygiejniske rustfri styrehjul/stainless casters
Læs mere i part 2 ud af 5 i den praktiske guide for forsikrings hygiejne i mejeriproduktion.
URL: https://forumaction.net/contamination-sources/
Søgeord: N/A
Forureningskilder
Forureningskilder, risici og forholdsregler
Der er en række forskellige forureningskilder under mælkeproduktionsprocessen. Det er ligegyldigt, hvornår eller hvordan forureningen opstår – Det er producenten som er ansvarlig for forureningen. Af den grund af det særdeles vigtigt, at producenten identificerer de risici som er kan udgøre forureningen. Derefter skal der tages foranstaltninger for at forhindre forureningen kan lade sig gøre.
Nogle af de vigtigste forureningskilder under mærkeproduktionen er:
Afføring fra dyr især fra halen og yveret
Bakterier fra beskidte hænder, uhygiejniske malkning, dårlig rengjort udstyr. Utilstrækkelig desinfektion af yver, inden malkningen påbegyndes. Unormal mælk, såsom hvis der er blod i mælken blodpropper eller patogener. Fremmede materialer og organer der som næsten er blevet opløst, kan forudsagde forurening. Metaller, kemikalier eller organiske stoffer fra rengøringsmidler og veterinærprodukter eller andre fremmedlegemen, kan skade hygiejnen
Hvordan minimerer mælkeproducenter risikoen for forurening af mælken?
Der er mange forskellige måder at minimere forureningsrisikoen i mælkeproduktionsbrug. I denne vejledning tager vi dig gennem nogle af dem som:
1.Dyrenes sundhed
- Dyrens renlighed
- Bedste fremgangsmåder til malkning
- Det udstyr, der anvendes til malkning
- Opbevaring og afkøling af mælk
I de nedenstående sektioner, vil vi gennemgå følgende punkter, så du kan lære mere om hvordan du reducere risikoen for forureningen ved at identificere kilden og håndtere foranstaltningerne for at komplet fjerne kilden.
Hvordan undgår man risici for forurening med hensyn til dyresundhed
For at mælken skal være sikker og forureningsfi er det vigtigt at dyrene er raske. Det er nødvendigt at fortage løbende kontrol på dyrene, for at være sikker på de er i god sundhedstilstand. I det kun raks dyr er i stand til at producere mælk på det sikkerhedsniveau, der er påkrævet. Ydermere hvis dyrene lider af sygdomme, er det vigtigt at pointere at mælken ikke er eget som menneskeføde. Yversygdomme er et eksempel på mangel på sundhed for køerne. Mangel på sundhed som komprimerer kvaliteten og sikkerheden på mælken. Sidst men ikke mindst, hvis dyrene får medicinsk behandling, er det ligeledes vigtigt at mælken produceres til ikke menneskeføde. Du bliver nødt til at vente til slutningen af den tilbagekaldelsesperiode, indtil medicinen er ude at system er på dyrene.
Hygiejne har betydning for dyrenes sundhed
Hygiejne i mejeriproduktionen og, så vel som dyr sundhed er fundamental. Det er ligeledes et grundlæggende krav for sikkerheden i ren mælk. Der er ligeledes mange andre måder, hvor behovet for hygiejne manifester sig på. Fra de store og overordnet aspekter som dyres sundhed, er det vigtigt at benytte sig af de rigtige maskindele, selv de kan være helt ned i detaljen. Selv hygiejniske rustfri fødder til produktionen.
Læs mere om, hvordan du minimerer ricisien ved mælkeforurening i del 3 af 5 i den praktiske vejledning. Guiden giver et stort indblik i, hvordan man sikrer hygiejne i mælkeproduktionen.